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湖南洪江古商城国庆推少爷小姐菜引发争议

发布时间:2019-06-06 00:24:34 编辑:笔名
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据了解,所谓“少爷待客菜”,由桂花鱼肚、三丝鱼翅、锅巴海参、洞庭龟羊鲜、盐水蹄膀等组成,重在“讲排场、比阔气”。“小姐养生菜”则以甜食、点心、糕点、汤汁为主,配些温性补药,求“滋补养颜”。“老爷私房菜”则有炒仔鸭、烧仔猪、鱼片鱼丝,有些“低调奢华”。

洪商文化研究会会长曾湘洪介绍,洪江古商城从明末清初就诞生了中国内陆腹地较早的资本主义萌芽,繁荣的“码头经济”和商务应酬、商户居家生活带动了饮食文化繁荣,“少爷待客菜”“小姐养生菜”“老爷私房菜”应运而生。如今将其挖掘推广,不是炫耀资本家花天酒地的生活,是传承悠久的美食传统。

几位广东游客认为,中国美食文化与历史传统紧密相连,只要美味可口,可以认同“宫廷菜”“满汉全席”和“皇家御膳”之类名目,但“老爷菜”“少爷菜”、“小姐菜”称呼过于笼统,难从字面理解菜肴的韵味。

来自湖北孝感的游客程女士则说,国庆节是祖国的伟大节日,“少爷”“小姐”和“老爷”都是旧社会大资本家、大地主家庭的称呼。建立新中国就是为了人民当家做主,如今将这些名称堂而皇之搬上餐桌,感觉心里不是个滋味儿。

怀化市餐饮协会会长邹旭东说,除了特殊菜式,民间家常传统菜也值得推崇。如以“人人都是美食家,个个会炒洪江鸭”闻名的“洪江血粑鸭”,价廉物美、取材新鲜、加工简易,大力推广同样能弘扬古商城悠久、丰富的传统美食文化。(据新华社10月3日电)

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